上湯西蘭花的做法

原料

西蘭花1顆, 皮蛋1個, 熟的鹹鴨蛋白1個, 枸杞少許, 牛奶適量, 色拉油適量, 鹽適量, 濃湯寶一盒, 蒜蓉適量

步驟

1 將西蘭花去根,切成小朵。將水燒開,加少許色拉油和鹽,放入西蘭花飛水。用漏勺撈出瀝水待用;

2 將皮蛋、鹹鴨蛋白切成小粒;蒜剁碎成蓉備用。

3 鍋內倒油,加入蒜蓉爆香;

4 將切成小粒的皮蛋和鹹鴨蛋白放入鍋內煸炒;

5 加入高湯或濃湯寶;

6 加入飛水後的西蘭花;

7 再加入少許牛奶。加入牛奶是為了讓湯汁變白,有奶香味;

8 裝盤後放少許枸杞點綴。

小技巧

1、此菜中因為有鹹鴨蛋是比較鹹的,所以是否放鹽可根據個人的口味而定。

2、飛水時要注意火候不宜大。

3、出鍋後用冷水沖一下,可保持翠綠的顏色。

4、口味要清淡不宜重。


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