邂逅香草---香草麵包卷的做法

原料

高筋麵粉250克, 低筋麵粉50克, 無鹽黃油20克, 砂糖30克, 雞蛋1個, 牛奶170毫升, 鹽2克, 酵母3克, 混合香草2克, 芝士粉適量

步驟

1 香草洗凈瀝水,剪成碎末放入烤箱中以160度烤制10分鐘脫水。

2 所有材料稱量好,除黃油外倒入麵包機內筒。

3 選擇「生面」工作檔和面。

4 15分鐘後,將黃油放入,繼續揉面15分鐘。

5 停止生面程序,調至發酵檔發酵麵糰至原來的2倍大,用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

6 取出麵糰均分成兩份,揉成圓形,進行15分鐘中間發酵。

7 取其一麵糰撒上乾燥處理的香草碎,擀成薄厚均勻的面片。

8 切去邊角,分成等腰三角形面片。

9 由三角形面片底邊捲起呈牛角狀。

10 麵包生坯整理好,排入烤盤進行最後發酵,約35分鐘。

11 發酵至2倍左右,在表面刷一層雞蛋液,撒上芝士粉。

12 烤箱預熱180度、中下層、15分鐘,烘烤至上色即可。

小技巧

1、麵包機主要用來和面,因為揉面是力氣活,難得揉還行,經常做麵包還是要用麵包機揉面,烤箱來烤。

2、麵包機和面後如果麵糰不大,可以留在裡面發酵,但是如果麵糰很大,還是要放在另一個容器里發酵。


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