五花肉滷蛋的做法

原料

五花肉700克, 雞蛋6個, 蔥4根, 姜一塊, 桂皮一根, 八角2-3粒, 紹酒, 冰糖, 老抽

步驟

1 五花肉切塊焯火後用熱水洗凈,雞蛋清洗後入涼水鍋,水開後煮10分鐘取出過涼水去殼

2 鍋內熱油,五成熱時,下入姜煸香,下入五花肉煸干水份,烹入紹酒,接著下入老抽,煸炒至肉完全上色,倒入開水沒過肉,同時下入冰糖、蔥結、桂皮、八角、雞蛋

3 大火燒開後,改文火,蓋緊鍋蓋並用乾淨毛巾封嚴鍋邊燉一個半小時即成


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