神仙小餛飩的做法

原料

餛飩皮, 蛋清, 蔥, 姜, 蝦仁, 豬肉(七分瘦), 鹽, 雞精, 料酒, 胡椒份, 醬油, 麻油

步驟

1 豬肉與蝦仁剁成泥,加適量的水、蛋清攪拌上勁,加入鹽、雞精、料酒調味,再加入蔥薑末和少許麻油拌勻即餡料

2 市售餛飩皮成疊地再用擀麵杖擀薄一些,包入餡料

3 取碗,放入適量生抽、雞精、胡椒粉、暈油(也可用麻油)

4 鍋內坐水,等水開後,改小火下入餛飩,蓋上蓋,燒開後淋冷水,等再開一次即可關火

5 將鍋里的開水沖入湯料,再撈出餛飩放入(可再臥個水包蛋),吃時再放入香菜碎(最好是青蒜碎)即成

小技巧

一、這樣的小餛飩可以一次性多包點,包完就直接放入冷藏箱,早上吃的時候拿出來按正常方式下,免得一大清早忙。

二、同樣的湯汁用來下麵條也是非常好吃。


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