年味之臘牛肉的做法

簡介

湖南人年夜飯少不了腊味,那濃濃的煙燻香是多少在外地的湖南人忘不了的家鄉味,過年回家腊味是一定要吃的,一起來解解饞吧

原料

牛肉188克, 油15克, 辣椒粉1湯匙, 大蔥兩根, 醬油適量, 青辣椒三個, 鹽根據臘製品的含鹽量加減, 雞精1克

步驟

1 切一塊適合一餐量的臘牛肉

2 在開水中煮三到五分鐘,將湯水倒掉,這是因為在水煮的過程中亞硝酸鹽就會溶解在水裡,可避免與胺類物質結合,變成致癌物,也可以高溫殺菌和帶走些鹽分,給健康加分。臘牛肉切片

3 大蔥洗凈切段,青椒洗凈去籽切好

4 鍋里放油,加入青椒,根據臘牛肉的鹹度適量放點鹽炒青椒

5 放入臘牛肉片翻炒下

6 加入醬油翻炒

7 放一點水,炒一下

8 放入辣椒粉

9 下入大蔥段翻炒

10 出鍋前放入雞精加丁點水,炒幾下就可以出鍋了,香香的

小技巧

臘牛肉最好選農家自製的或品牌的,炒青椒時的鹽一定要少放,牛肉切薄點更好吃


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