白蘿蔔, 羊腿肉, 香蔥, 青蒜, 香菜, 姜, 鹽, 料酒
1 羊肉切塊,焯水洗凈
2 白蘿蔔分兩份,一份切大塊,一份切和羊肉同等大小的滾刀塊;姜拍松,蔥挽結,香菜與青蒜洗凈切碎
3 取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥,和足量的水以及做法(二)中切大塊的蘿蔔
4 開大火燒開後,去浮沫,調入料酒,改小火燉一小時後,取出蘿蔔塊
5 放進做法(二)中切成滾刀塊的蘿蔔,調入鹽,再燉30-40分鐘,至蘿蔔酥爛,起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可
將蘿蔔分成兩份,一份於一開始就和羊肉同燉,中途取出,就能有效地去除羊肉的異味。