農家樂里超受歡迎的熱菜——香乾炒臘肉的做法

原料

臘肉(肥瘦兼有才好吃)1塊, 薰香干1大塊, 青辣椒1個, 紅辣椒1個, 生薑1小塊, 大蔥1段, 十三香1小勺, 紅油豆瓣適量, 食鹽適量

步驟

1 所需基本原料。

2 臘肉用刀充分刮凈表面,切成片狀,香乾也切成片狀。

3 青紅辣椒切成塊狀,蔥和生薑切成絲。

4 炒鍋放少量油,油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。

5 加入辣椒、蔥和生薑炒出香味。

6 加入香乾翻炒均勻。

7 加適量十三香。

8 加一勺紅油豆瓣醬。

9 嘗嘗鹹淡,如果少鹽就加少許,如果不缺便不用再加食鹽。

10 翻炒約半分鐘即可關火裝盤。

小技巧

1、在切臘肉之前,一定要把表面處理乾淨。用刀刮會比較給力。

2、炒臘肉的話,最好肥肉兼備,這樣炒出來的菜才夠香。

3、因為臘肉本身含有鹽分,而且豆瓣醬里鹽分也是比較重的,所以在放完豆瓣醬後一定要嘗一嘗鹹淡再決定要不要補加食鹽。

4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒,這樣顏色和味道都能顧及。

5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。

6、從營養和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應禁食。


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