鮮奶500克, 細砂糖90克, 雞蛋5個, 焦糖水120克, 鮮桂花適量
1 先將鮮奶和砂糖煮溶至55°C左右。
2 依次加入雞蛋，並攪拌均勻。
3 把水蛋液過一下細篩。
4 去除上面的泡沫。
5 白糖100克加少量的水熬成焦糖水。
6 把焦糖水倒入茶盅底部。
7 把水蛋液倒入杯中，放入烤盤，烤盤中加入80°C-90°C熱水，隔水烘焙40-50分鐘，爐溫150°C.
8 烤好後反扣在盤中，澆上熬的桂花糖水即可，香濃幼滑。