原料

冷飯1份, 雞蛋1個, 蝦仁菜脯2大匙, 色拉油適量, 蔥花適量

步驟

1 將所用食材備好。

2 熱鍋加油。

3 將雞蛋拌在冷飯裡面，拌至蛋液均有裹住冷飯，再將蛋液冷飯下鍋，炒至干香。再加入適量細鹽調味。

4 再將蝦仁菜脯及蔥花下名，轉小火炒至出香入味即可。

5 一份干香的蝦仁菜脯炒飯完成。

小技巧

炒飯的時候要注意，炒至干香，米粒的水分充分揮發完。注意火候，先大火炒再轉小火炒至出香。