原料

帶魚800克, 細鹽適量, 色拉油適量

步驟

1 備洗好帶魚，用細鹽微腌製備用。

2 熱鍋加油。

3 將帶魚段下鍋，炸至酥黃。

4 出鍋瀝油放涼。

5 再回鍋進行二次回炸。

6 再夾出瀝油。

7 一份外酥里內的帶魚就完成了。

小技巧

帶魚用細鹽腌制一下，再拿來炸。這樣子處理過，帶魚就不會粘鍋。