鮮辣牛腩粉條的做法

原料

豬骨500G, 菌菇300G, 粉條2捆, 番茄700G, 熟牛腩適量, 香菜刀適量, 青蒜適量, 辣椒適量, 番茄醬適量, 細鹽適量

步驟

1 備茄汁菌菇高湯一份,青蒜,香菜,牛腩,粉條,辣椒。 湯底的備料:豬骨,菌菇,番茄。

2 高壓鍋加適量清水,將豬內焯洗下鍋。

3 先大火煮開,再轉小火壓煮至湯底出味顯奶白色。

4 再將番茄去皮改刀下鍋。

5 煮至番茄出味,湯底濃香。

6 再將香菇下鍋,煮至香菇出味。

7 再將口蘑及杏鮑菇下鍋,煮至出味。

8 加入適量番茄醬提味增色。

9 加適量細鹽加重其味即可成湯底。

10 將高湯底坐爐,煮至開。

11 將粉條下鍋。

12 煮至粉條熟透後,將熟牛腩改刀下鍋。

13 同時再將娃娃菜改刀下鍋,煮至熟關火。

14 另將香菜,青蒜,辣椒改至小粒,按個人喜好灑在湯粉上即可。

15 一份鮮辣牛腩粉條完成。

小技巧

用來煮粉條的高湯,要將高湯里的其食食材瀝去,以免影響口感。 調味料的配用按個人喜好來定,喜辣的朋友加重辣椒的配運即可。


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