原料

帶魚適量, 薑片適量, 大蒜適量, 雞蛋適量, 花雕酒適量, 陳醋適量, 白糖適量

步驟

1 原料如圖

2 將帶魚切段，魚身上劃兩刀，放入鹽、花雕酒、花椒粒腌一個小時。

3 腌好的帶魚段，沾上雞蛋液。

4 將沾上蛋液的帶魚段依次放入炒鍋內，煎至金黃色取出。

5 將煎好的帶魚段重新倒回炒鍋內，加入陳醋、白糖、花雕酒、蒜瓣、薑片，倒入少許的開水，燉制。

6 大約燉制10分鐘，湯汁收干，就可以起鍋了。