家常肉末燒豆腐的做法

原料

豆腐600克, 豬肉末100克, 青蒜50克, 蔥花15克, 薑末10克, 紹酒15克, 鮮醬油10克, 蚝油20克, 白糖5克, 味精1克, 胡椒粉適量, 水澱粉適量, 烹調油20克, 清水適量

步驟

1 炒鍋燒熱注入適量烹調油倒入肉末煸炒。

2 待肉末的水分炒干倒入蔥花和薑末煸炒出香味烹入紹酒。

3 然後倒入少許醬油翻炒均勻,再放入適量蚝油炒勻。

4 炒勻後注入適量清水。

5 把事先切好的豆腐倒入開水鍋中汆燙煮3分鐘。

6 然後撈出控凈水分倒入煸炒好底料的鍋中。

7 豆腐倒入鍋中後用中火燒制,待湯汁收到70%的時候進行最後調味,撒入少許白糖、胡椒粉和味精攪勻。

8 調好味道後用適量水澱粉勾芡。

9 待芡汁糊化後放入切好的青蒜略炒便可出鍋碼盤。

小技巧

此菜特點;做法簡單、味道鮮美、豆腐香滑、口味厚重,此菜最適宜用來下飯。

溫馨提示;

1、製作此菜選擇韌豆腐比較好,菜成品後既滑嫩又不易碎。

2、製作此菜最好把肉末炒干炒酥,使肉末下鍋後煸干水分油脂從渾濁逐漸變得清澈後再放入蔥姜,這樣肉末比較入味不會有肉腥味,豆腐燒好後吃起來滑嫩,而肉末入口後也會粒粒香濃。

3、由於使用了醬油和蚝油,因此可不用再放鹽,只需用少許白糖味精和胡椒粉提鮮即可。

大炒勺的這道簡單快捷易做的一款家常菜「家常肉末燒豆腐」就做好了,供朋友們參考!


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