翠衣大餃的做法

原料

西瓜皮570克, 土豆300克, 麵粉600克, 豬肉400克, 雞蛋一個, 玉米一根, 水350ml, 辣醬適量, 鹽適量, 白糖適量, 雞精適量

步驟

1 炒鍋里加適量的水,放入去了皮的土豆和玉米,大火煮10分鐘左右

2 把西瓜皮白色的那層和綠色的外皮分開

3 白皮里加少許的鹽,腌制出水

4 倒入腌出來的水,把瓜皮剁成小顆粒的

5 在剁的過程中,瓜皮會再次出水,要把剁好的瓜皮用手捏一下,取出多餘的水分

6 用勺子把土豆壓成泥

7 把玉米都剝下來

8 把剝下來的玉米粒加入到土豆泥中

9 把處理好的西瓜皮也加入到土豆泥中攪拌均勻

10 把豬肉剁成肉糜

11 把剁好的肉糜加入到土豆泥中攪拌均勻

12 再打入一個雞蛋攪拌均勻,放入冰箱待用

13 把綠色的外皮放入料理機的過濾網裡,加入350-400ml的水,打成瓜皮汁

14 將瓜皮汁加入到麵粉中

15 先攪拌成絮狀的

16 再揉搓成光滑的麵糰

17 搓成長條形

18 用刀切成小劑子

19 用擀麵棍把小劑子擀成圓麵皮

20 把放冰箱裡的餡料取出,加入適量的辣椒醬,鹽,雞精,少許的白糖,攪拌均勻

21 取適量的餡料,放入皮子上

22 包成餃子

23 炒鍋加入大量的水,煮沸,加少許鹽,下入餃子

24 煮到餃子浮起來後,再煮1-2分鐘即可撈出食用

小技巧

1.西瓜皮過濾水分可以用麵粉曬,會方便許多

2.餡料里的鹽,要等包之前才放入,不讓容易引起蔬菜出水,餡料變稀


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