美味又簡單-粉蒸排骨的做法

原料

豬小排適量, 紅薯適量, 糖適量, 鹽適量, 料酒適量, 醬油適量, 豆瓣醬適量, 姜適量, 蔥適量, 青花椒適量, 八角適量, 大料適量, 干辣椒適量, 雞精適量

步驟

1 將豬小排洗凈,用清水浸泡一小時,中間多次換水,保證徹底清潔,後瀝干水份(這一步應該放在第一步,上傳圖片慢的很,懶得改了。。。)

2 給排骨中放入郫縣豆瓣醬,糖,鹽,雞精,料酒,醬油,攪拌均勻,腌制十分鐘

3 將大米洗凈瀝干,放入炒鍋中,用小火不停翻炒,炒至金黃色

4 將炒好的大米擀成米粉,或用粉碎機直接粉碎8秒鐘即可(不要粉碎的太細,稍稍有些顆粒更好吃)

5 用紅薯墊碗,給腌制好的排骨中一點點拌入米粉,還可加少量的水或高湯以防止蒸出的排骨太干。最後給上面放上薑片,蔥段,大料,八角,青花椒,干辣椒

6 水開後,上鍋小火蒸一個小時,即可出鍋裝盤

小技巧

1.有糯米的話用糯米加一些大米炒米粉會更好吃,炒米粉時一定要不停翻炒,不然會糊掉;

2.因為是用生排骨直接蒸,所以一定要保證清洗乾淨,把血水洗掉。焯過水的排骨再怎麼蒸也沒有生排骨直接蒸出來的軟爛,焯過水的排骨蒸多長時間肉都還是緊的,口感不好;

3.關於青花椒,大家可以在新鮮花椒上市時多買些冷凍在冰箱裡,這樣一年四季就都有新鮮花椒用了。做清蒸或清燉的菜品時,放些青花椒會有一股特別的清香味,味道特別好,在這裡強烈推薦


相關菜譜

  • 粉蒸排骨的做法
  • 粉蒸排骨的做法
  • 簡單又美味的早餐
  • 好吃又簡單的蒸切片的做法
  • 粉蒸排骨藕的做法
  • 簡單又美味的炒絲瓜
  • 簡單又美味的早午餐
  • 簡單又美味的南瓜粥
  • 涼麵~簡單又好吃的美味!
  • 簡單又美味的西式早餐
  • 簡單又美味的鮑魚竹蓀排骨湯
  • 鯽魚湯的11種做法,簡單又美味!
  • 原籠粉蒸排骨的做法
  • 可樂雞翅--美味又簡單
  • 簡單又美味的【火龍果皮果醬】
  • 簡單又美味的——杏仁瓦片酥
  • 營養美味又簡單的雞蛋餅
  • 超簡單又美味的雞蛋炸醬(⌒▽⌒)
  • 美味又簡單的芒果糯米糍
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨
  • 粉蒸排骨