原味戚風蛋糕的做法

原料

全蛋(蛋黃蛋白分離)4個, 低筋麵粉100g, 砂糖80g, 色拉油3大匙, 牛奶4大匙, 白醋(或檸檬汁)適量

步驟

1 4個蛋黃加40g砂糖打勻。加入色拉油和牛奶,攪打均勻

2 低粉過篩,加入蛋黃液中,用刮刀劃十字或者從下向上翻著拌勻

3 在另一個盆中蛋白里加一滴白醋(或檸檬汁),分三次加入40克砂糖,不停攪打,直到蛋白打成摩絲狀,我們叫它打發

4 鏟起一塊蛋白拌入麵糊中,上下翻動攪拌。再鏟起一塊蛋白放入攪拌。再把攪拌的麵糊全部倒入蛋白中,攪拌成蛋糕糊,裝入模具中

5 提前將烤箱預熱,170度,將蛋糕放入烤箱烤1個小時左右。


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