家常炒麵(省油版)的做法

原料

麵條適量, 火腿腸適量, 洋蔥適量, 青椒適量, 胡蘿蔔適量, 香菇適量, 糖適量, 鹽適量, 鮮味生抽適量, 老抽適量

步驟

1 原料圖。火腿腸、洋蔥、青椒、胡蘿蔔切絲,香菇切小塊。

2 鍋內倒少量油(約炒一盤菜稍多點的量,我的面是兩人份的),油熱後,入火腿腸先炒香盛出。

3 在余油中加入洋蔥和胡蘿蔔絲炒香。

4 放入香菇炒。

5 放入青椒炒。

6 這時,可以在事先燒開的水裡加入麵條煮,水裡加點鹽。

7 在菜中加入適量糖,少量鹽炒至七八分熟。

8 麵條煮開上浮後加少量冷水,再煮開就可撈出放在菜上。

9 最後,加炒好的火腿腸,加適量生抽和一點老抽。

10 用中小火炒,可以用鏟子和筷子一起炒,炒至麵條表面水份變干,醬油和麵條都混合均勻即可。


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