鮮毛豆適量, 瘦豬肉適量, 植物油適量, 精鹽適量, 料酒適量, 紅椒適量, 豆豉適量, 生薑適量, 醬油適量
1 豬肉切細絲，倒入料酒，少許精鹽腌漬20分鐘。
2 鮮毛豆開水5分鐘，撈出備用。
3 等毛豆晾涼後，剝出豆粒。
4 鍋里油熱後，放入薑絲、豆豉、紅椒爆香
5 倒入腌漬好的肉絲，滑炒。
6 倒入豆粒，翻炒。
7 倒入少許醬油。
8 倒入適量清水，燜幾分鐘 。
9 撒入精鹽，炒勻即可出鍋。
1、鮮豆莢煮熟後豆粒更容易剝出。