原料

臘雞腿1隻, 鹹蛋黃臘肉盞1個, 毛豆適量, 料酒適量

步驟

1 辣雞腿清水漂洗數次，橫著剁成塊；

2 毛豆焯水2分鐘左右，保持翠綠斷生即可；

3 把毛豆放在碗底，臘貨抹上些許料酒，大火蒸15分鐘左右；

4 擺盤，淋上碗底的湯汁即可。

小技巧

喜歡這個菜，其實我真正饞涎的不是主角臘貨而是配角的毛豆，夾起一顆，嫩綠脆爽，飽含浸透油汁的臘香，美味不在肉而在豆也。