泡椒鯧魚的做法

原料

鯧魚兩斤, 生薑1塊, 獨大蒜一個, 生抽70克, 葡萄酒適量, 泡椒十五個左右, 泡姜一塊, 食鹽一勺, 味精一勺, 郫縣豆瓣一湯勺, 雞精少許, 清水一小碗, 大蔥一根

步驟

1 把鯧魚從冰箱拿出來解凍。

2 解凍好之後把鯧魚塊劈開,切成適量大小,方便後續入味。

3 倒入適量葡萄酒或者料酒和鹽,還有洋蔥和姜蒜一起腌制十五分鐘。

4 把泡姜泡椒從老壇里取出來,然後切長段切小片,備用。

5 處理完上一步,差不多剛剛靜靜呆在盆子裡去腥的鯧魚也靜置好了。把他們重新洗凈,備用。

6 熱鍋,倒入三勺食用油。

7 油熱後,依次加入蒜片、泡椒、泡姜、蔥入鍋炒香。

8 加入一點雞精,然後加入一小碗清水,大火燒開。

9 隨即加入鯧魚塊和大蔥,均勻翻炒。調中火繼續燒十分鐘。不用罩鍋蓋,方便收汁。 汁水快燒乾就好了,是不是香香辣辣的哇。

小技巧

1、沒有葡萄酒的可以用料酒代替,大概五勺左右。 2、外地朋友不能吃麻所以沒放花椒,可以吃麻的朋友可以放花椒更有滋味。 3、炒大蒜和豆瓣的時候不可以用大火哦,容易糊,發苦。 4、家裡沒有泡椒的朋友可以用小米辣代替,如果沒有泡姜就用子姜代替咯。


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