清蒸魚腩的做法

原料

草魚(去頭去尾只取魚腩部分)一條, 大蔥少許, 姜少許, 指天椒少許, 鹽適量, 蒸魚豉油適量, 食用油適量

步驟

1 草魚腩洗凈瀝干;

2 用刀在魚背肉厚處划上幾刀,魚身均勻抹上少許鹽,腌制30分鐘;

3 腌魚的過程中,將大蔥和姜切成絲,指天椒切成圈;

4 魚腌好後鋪上姜蔥絲和辣椒圈;

5 鍋中燒水,水開後將魚放入,隔水蓋上蓋子蒸10分鐘;

6 蒸好後,抬出倒出湯汁,淋上蒸魚豉油和熱油即可。

小技巧

  1. 魚背上劃刀,能讓魚熟得均勻;
  1. 鋪姜蔥絲的時候,不僅要鋪在魚面上,也要放些在肚子裡,味道會均勻些;

  2. 蒸魚的時間試自己活力大小和魚的大小調整;

  3. 不吃辣可不放辣椒。


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