干煸紅薯的做法

原料

白瓤紅薯2塊, 花椒少許, 食鹽適量

步驟

1 紅薯洗凈,去皮。切薄片,切的越薄越好,炒出來的更香脆。

2 將紅薯表面的澱粉沖洗掉,防止曬制的時候變色,吃的時候口感更脆。洗好的紅薯片,瀝干水分,均勻的擺放好,放在陽光下或者通風處,晾曬兩天。兩天過後,紅薯干就被徹底曬乾了,這時候可以進行炒制了。

3 鹽放入鍋內,小火慢慢將鹽炒熱。再放入花椒,反覆翻炒,炒出香味。紅薯片放鍋中干煸,要用小火,這樣紅薯不易炒糊。

4 反覆翻炒,紅薯片有發黃的就隨時取出來,防止炒過火。炒至紅薯微微泛黃就可以了,關火。在鹽中燜一會兒,燜的時候也要不停翻炒,不然有水蒸氣存積在薯片中,薯片就不脆了。燜完取出,涼晾即可食用。


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