鵝肝醬炒粉絲的做法

簡介

家裡人比較喜歡的外食菜品,覺得自己做一下。因為沒有查找到菜譜,憑藉感覺做的。反響還不錯,趕緊記錄一下。

原料

粉絲2小把, 鵝肝醬30g, 綠豆芽1小把, 洋蔥1/4個, 大蒜2瓣, 香蔥4根, 黃酒少許, 醬油適量, 鹽適量, 香油少許, 食用油適量

步驟

1 洋蔥和大蒜分別切末,粉絲提前泡軟,香蔥切寸段。

2 粉絲放在開水裡燙一下,軟了就好,不用等水開,太軟不好吃。撈出瀝水備用。

3 燒熱鍋加入適量食用油。

4 加入洋蔥末和蒜末炒至香軟。

5 加入豆芽翻炒幾下。

6 加入鵝肝醬、黃酒、醬油翻炒均勻。加入粉絲。

7 翻炒均勻,加入鹽調整好味道。倒入香蔥段。

8 翻炒均勻,加入少許香油炒勻。一定要少許,免得壓住鵝肝醬的味道。

9 裝盤。

小技巧

粉絲不能燙太軟、瀝水也要儘量瀝干一點兒,不然炒好的粉絲軟塌塌的影響口感。最後的香油只為提香,不可蓋了鵝肝醬的味道。這個菜炒的時候動作要快,豆芽時間長了就老了,影響口感。


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