圓白菜豬肉蒸餃的做法

原料

豬肉2斤, 餃子皮2斤, 圓白菜1個, 蝦皮適量, 薑末適量, 香蔥適量, 鹽適量, 料酒適量, 胡椒粉適量, 老抽適量, 生抽適量, 麻油適量

步驟

1 將豬肉剁成肉餡。

2 加薑末,鹽,料酒,胡椒粉,老抽,生抽攪拌均勻。

3 加入一勺麻油拌勻。

4 蝦皮洗凈,剁碎。

5 將蝦皮末和香蔥末加入肉餡中拌勻。

6 將圓白菜葉掰開,洗凈。

7 圓白菜切碎,用鹽腌制出水。

8 圓白菜末加入肉餡中,再加一勺麻油,攪拌均勻。

9 餃子皮包入適量的肉餡。

10 在餃子皮開端向內折,捏緊。

11 然後左右分別往裡面捏,一邊一下。

12 最後在尾端捏緊。

13 依次包好所有的餃子。

14 將餃子碼入蒸籠,大火蒸20分鐘。

15 蒸好的餃子,沾醋汁就可以吃啦。

小技巧

加麻油:

1、成品非常香。

2、肉餡中最後加麻油,可以在肉餡外層形成保護膜,以避免之後所加的蔬菜與調過味的肉餡接觸而出水。

3、拌入蔬菜後加麻油,主要是增加餡料的滑潤度,其次是防止蔬菜的水分滲出。也可以用其他食用油代替。


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