酸辣醬雞排

原料

雞胸肉1/2塊,炸油適量,泰式甜辣醬2大匙,面煳:2杯,低筋麵粉1杯,鹽1茶匙,水1又1/2杯,A.蔥2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.五香粉1/2茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,米酒2大匙

步驟

1.雞胸肉去皮後,從雞胸肉側面橫剖到底,但不要切斷,成一大片。 2.將蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。 3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉,加入腌料A,拌勻後成腌汁。 4.將作法1的雞排放入作法3的腌汁,蓋好後放入冰箱冷藏,腌約2小時。 5.面煳材料混合拌勻成面煳。 6.熱一鍋油至160℃,取作法4的雞排放入作法5的面煳中沾勻,再放入油鍋,以中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋瀝油,最後沾或塗上泰式甜辣醬即可食用。


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