酸辣白背木耳絲

簡介

連續近十天的大魚大肉,加上廈門十月近30度的氣溫,我們家的老老小小几乎快患上「節後厭食症」。前天打開冰箱,看到媽媽從重慶帶來的一包曬乾的白背木耳絲,曾用它做過一次清炒,嫩脆爽滑的口感得到家裡人的一致喜愛。想想改做酸辣口味的涼拌菜,估計能對付俺們「節後厭食」的一家老小,嘿——

原料

白背木耳絲一把,蔥花少許,鹽,雞精,花椒粉,生抽,油辣椒,醋,姜蒜蓉,香油

步驟

1.白背木耳用冷水浸泡一夜,再用清水洗凈。 2.燒開水,將泡好的木耳絲用開水焯2分鐘撈起,過冷開水,瀝干水分。 3.姜蒜茸、鹽,生抽、醋、花椒粉,少許雞精,香油拌勻,可放置20分鐘入味,食用時滴香油,撒蔥花裝飾即可。

小技巧

白背木耳是木耳的一種,比起我們平時食用的木耳口感更厚實,具有滋陰強壯,清肺益氣,補血活血,止血止痛的功效,特適合女性食用。此外,白背木耳也是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一。


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