蜂蜜芥末炸雞的做法

簡介

做了兩種,一種是蜂蜜芥末味,一種是甜辣味。事實證明,蜂蜜芥末味的完勝。

原料

雞腿2隻, 香蔥3根, 姜1小塊, 生抽適量, 白鬍椒粉適量, 糖適量, 鹽適量, 玉米澱粉適量, 清酒適量, 木薯粉適量, 食用油適量(炸制用油量要可以讓雞塊在油里翻滾), #醬料#, 蜂蜜3大勺, 黃芥末1.5大勺, 熟白芝麻少許

步驟

1 雞腿剔骨,切成一大口大小的塊。

2 姜磨成末,大約有個5~6g就夠了。

3 蔥白用刀拍幾下,不用切整根就好。

4 雞塊加入薑末、蔥、清酒、生抽、白鬍椒粉、鹽、糖,用手抓一抓,按摩一會兒。加入玉米澱粉攪拌均勻,腌半小時。蔥用整根就好,放澱粉前挑出來不要。

5 把腌制好的雞塊粘上木薯粉。

6 鍋里加入適量的食用油,加熱至大約5~6成熱,把雞塊放入油中炸制。

7 炸製成金黃色撈出。

8 把油里的渣子撈出扔掉,再次加熱至8~9成熱時,把雞塊再次倒入鍋里進行復炸。經過2次炸制,雞塊才會酥脆不油膩。

9 把炸酥的雞塊撈出備用。找一個容量可以放下炸好的雞塊的空的碗或盆,放入蜂蜜和芥末攪拌均勻(我用的是旗牌傳統芥末調味醬,用大藏芥末也可以)。倒入雞塊與醬料拌勻。

10 裝盤,撒上白芝麻。


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