鍋塌豆腐的做法

簡介

因為覺得做炸雞剔下的骨頭也不能浪費,我是個會過日子的人(雖然每次說我家人都撇嘴)。家裡還有塊豆腐,一起用上吧。

原料

豆腐400克, 花生油適量, 生抽適量, 雞蛋一個, 香蔥2根, 澱粉適量, 糖2g, #雞高湯#, 雞腿骨4根(炸雞剩下的), 薑片3片, 白鬍椒粉少許, 黃酒適量

步驟

1 雞腿骨、薑片、黃酒、白鬍椒粉加水大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉1小時。

2 將骨頭和調料揀出去,湯過篩備用。

3 豆腐切成1厘米左右厚度的片,中間再切一刀。

4 香蔥切蔥末,雞蛋打散。

5 鍋內放油,豆腐每一片都在雞蛋里打個滾粘上蛋液,放在鍋里煎到兩面微黃。

6 煎好的豆腐撈出備用。

7 鍋內煎豆腐剩下的油只留一點點,把豆腐放進去,加糖、生抽,倒入雞湯。大火燒開以後,改小火燉一會兒。倒入水澱粉勾芡,芡別太厚,將香蔥末撒入鍋里,翻幾下鍋。

8 豆腐裝盤,將鍋里剩下的湯汁澆在盤子裡的豆腐上。

小技巧

煎豆腐用的雞蛋液一定會有剩,煎完豆腐把雞蛋液倒入鍋里煎成個蛋餅,和豆腐一起燉會很好吃。


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