減肥美食之----小白菜餡合子的做法

原料

麵粉適量, 小白菜5小棵, 粉絲半把, 雞蛋一個, 蝦皮適量, 鹽適量, 香油適量

步驟

1 麵粉用溫水和成光滑的麵糰。 麵糰要和的稍微軟一些,但比烙餅面硬。

2 準備餡料。小白菜洗凈後,下入熱水中焯一下。

3 粉絲放在熱水中泡軟

4 焯好的小白菜和泡好的粉絲,分別切碎放入盆中。 再加入一小把蝦皮。

5 生薑切碎,放入餡料中

6 放入一小勺鹽,倒入少許香油,攪拌均勻

7 把麵糰揉成長條形,用刀切成稍微大點的劑子。 擀成一大一小兩個圓形面片

8 準備一個平點的盤子,擦乾水份。 撒上一點薄面。

9 把大的圓形面片放上,面片要大於盤子

10 把拌好餡料放上,儘量放在面片的中間,稍微用勺子按壓一下。

11 雞蛋打散,慢慢倒在餡料的中間。 我只倒了半個雞蛋,感覺稍微有點少,建議用一個雞蛋比較好。

12 把小的圓形面片放上

13 沿著盤子邊,把兩層面片按在一起,按實。 同時將多餘的面沿著盤子邊緣撕下去。

14 沿著盤子,把麵皮邊緣向里折成小花邊。 這樣一個合子就做好了。

15 平底鍋內倒入少許油,過熱後,輕輕把合子滑入鍋中,中小火 蓋上蓋子,2分鐘後翻面 將另一面烙成金黃色即可

小技巧

入鍋前,可以稍微把合子的邊緣稍微翹起一下,因為在按花邊的過程中,可能會使麵皮粘在盤子上


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