花生適量, 剁椒適量, 蝦皮適量, 烹調油適量
1 材料圖。蝦皮需要用水泡去多餘的鹽份，花生去掉紅衣。
2 上個圖講一個花生去皮的好方法，把花生放在烤盤中，160度，半小時左右，取出涼後用手搓，皮皮很容易去掉，去皮後的花生可以打豆漿，可以炒可以炸，可以煮粥，很方便。為什麼要去皮呢？花生皮中含有類似於血小板樣的物質，起凝血作用，對於成年人來說，不吃更好。
3 蝦皮泡水後在流動的水下沖洗幾次淋水備用。
4 炒鍋倒油，涼油下花生。
5 小火加熱，用鍋鏟翻動。
6 花生微黃時推至鍋邊，這個時間要把握好，稍不留心容易糊。
7 鍋邊留油，下蝦皮翻至酥香。
8 倒入剁椒，我在此時已經盛出一部分，因蝦皮本身是鹹的，不用另外加鹽
9 翻炒均勻出鍋。剁椒也是鹹的，不用加鹽。
蝦皮要泡水去掉一部分鹽分。
花生去皮後口感很好。
這個小菜不用加鹽，蝦皮和剁椒都有很多鹽，足夠了。