簡介

這是我經常用來招待朋友的一道小菜，酸酸辣辣的口感吃起來非常爽口。新加坡或者香港經常都是悶熱的天氣，所以需要借重口味來引起人們的食慾，而酸辣的味道特別能開胃、引發食慾。

原料

新鮮海蝦500g，新鮮魷魚1條，西芹100g，紫皮小洋蔥1個，櫻桃番茄6個，紫甘藍100g，檸檬1個，辣椒粉2茶匙10g，白砂糖2茶匙10g，白醋3茶匙15ml，橄欖油1湯匙15ml，芝麻香油1茶匙5ml，鹽1茶匙5g

步驟

1、西芹、紫皮小洋蔥、櫻桃番茄、紫甘藍清洗乾淨。 2、西芹斜切成薄片，紫皮小洋蔥切圈，櫻桃番茄對半切開，紫甘藍切成細絲。檸檬對半切開。 3、新鮮海蝦挑去蝦腸，去掉蝦殼剝出蝦仁，將蝦仁清洗乾淨，用廚房紙巾吸干水分備用。 4、新鮮魷魚去掉內臟，切開成片狀，撕去外皮，清洗乾淨，在魷魚內面以斜刀切交叉花紋，再切成長方片。 5、大火燒開鍋中的水，放入切好的魷魚片和蝦仁一起汆燙1分鐘，撈出，在涼水中過涼。 6、將汆燙好的魷魚片、蝦仁和切好的西芹片、紫皮小洋蔥圈、櫻桃番茄和紫甘藍絲混合，調入檸檬汁、辣椒粉、白砂糖、白醋、橄欖油、芝麻香油和鹽，充分拌勻即可。

小技巧

1、用來拌菜的白醋很關鍵，最好用糧食釀造的那種，既有酸味又有糧食的香味。否則口感會差很多。 2、購買魷魚時，要選擇肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳。另外，可以特別留意魷魚的眼睛，凡眼部顯得分外清晰明亮的，即說明是新鮮的魷魚。