蛋奶布丁塔的做法

原料

低筋麵粉120g, 黃油50g, 糖35g, 鹽適量, 牛奶125g, 雞蛋1個, 淡奶油50g

步驟

1 黃油室溫軟化後,加10g糖和鹽。

2 攪拌均勻,無需打發。

3 分兩次加入牛奶(25g),並混合,直到沒有水油分離的情況。

4 篩入低筋麵粉,翻拌成團。

5 把處理好的塔皮材料填進模具底部和四周,不留縫隙。並用叉子在塔皮表面扎出均勻的小孔。

6 塔皮放在一邊,處理蛋奶液。就是我們平時做布丁的材料和方法。25g糖和100g牛奶小火加熱攪拌,直到糖溶化。放置一會兒待牛奶降溫到不燙手。把牛奶倒入打散的雞蛋液中,攪拌均勻。

7 加入淡奶油拌勻。

8 過篩幾次,直到順滑無泡沫。烤箱預熱170度,先將塔皮烤制10分鐘。

9 再把攪拌好的蛋奶液倒到塔皮上。烤箱繼續170度,烤20-25分鐘即可。


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