原料

西紅柿2個, 雞蛋2個, 香菜1棵, 蒜適量, 鹽適量, 料酒少許, 白糖少許

步驟

1 西紅柿頂部切十字刀用小火烤幾秒去皮

2 切滾刀塊備用

3 香菜摘洗乾淨切段

4 大蒜切片

5 雞蛋加料酒劃散

6 炒成蛋花備用

7 鍋內熱油爆香蒜片

8 倒入西紅柿翻炒

9 炒至西紅柿湯汁濃稠倒水炒好的雞蛋

10 炒至西紅柿湯汁濃稠倒水炒好的雞蛋

小技巧

西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字

炒的時候會有形成鮮味的物質，所以不需要再放提鮮的味精或者雞精

並且不要放蔥姜，用蒜片爆鍋