原料

高筋粉160克, 低粉40克, 酵母2.5克, 細砂糖32克, 鹽2.5克, 蛋20克, 牛奶108克, 黃油20克, 紫薯餡：紫薯泥100克, 白砂糖30克, 黃油20克

步驟

1 將除黃油以外的所有材料放一起揉至麵筋擴展、表面光滑，加入黃油揉至擴展階段，進行基礎發酵。

2 發酵好的麵糰是原來的2到3倍大，摁下不反彈不回縮即可

3 將發酵好的麵糰排氣後滾圓鬆弛15分鐘

4 擀成長點的長方形

5 翻面後將紫薯餡塗在麵餅的二分之一處

6 摺疊起來壓緊

7 切成6個長條

8 將每個長條擰成麻花後放烤盤進行二次發酵

9 發酵好之後表面刷蛋液

10 擠上卡仕達奶油

11 撒上香酥粒

12 紫薯餡的製作：紫薯高壓鍋煮熟去皮

13 用勺子壓成泥

14 趁熱加入白糖和黃油

15 攪拌均勻即可

小技巧

1，餡料可以換成紅豆餡或者椰蓉餡

2，造型隨意扭即可