全蛋吐司的做法

原料

高筋麵粉300克, 酵母3克, 牛奶160毫升, 雞蛋液40克, 砂糖50克, 鹽5克, 無鹽黃油30克

步驟

1 所有材料稱量好,除黃油外倒入麵包機。

2 倒入牛奶液。

3 選擇生面工作檔和面20分鐘。

4 將黃油放入,繼續執行完揉面。

5 停止生面程序,調至發酵檔發酵麵糰。

6 第一次發酵至原來的2倍大。

7 取出麵糰輕輕將麵糰擠壓排除氣泡,分成所需要的份數;滾圓,進行15分鐘中間發酵。

8 將麵糰分別擀開成長條,由上而下緊密捲起,收口處捏緊;吐司盒四壁抹上黃油,生坯收口在下放入吐司模中室溫下進行最後發酵。

9 發酵至8分滿的吐司坯。

10 烤箱提前預熱,180°、下層、30分鐘烤制麵包上色即可出爐,取出放涼脫模。


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