牛腩菌菇湯的做法

原料

牛腩200克, 海鮮菇50克, 杏鮑菇50克, 蟹味菇50克, 枸杞適量, 蔥少許, 姜少許, 萬字醬油2大勺, 鹽適量, 清水適量

步驟

1 牛腩洗凈切成1CM大小的塊、杏鮑菇洗凈切成片。

2 鍋中適量水,加入牛腩,薑片、蔥段、料酒適量。

3 大火將水燒開,將牛腩焯水,撈出瀝干。

4 砂鍋洗凈,加入足量清水,大火煮沸放入牛腩,轉小火燉60分鐘左右。

5 海鮮菇、蟹味菇洗凈去根掰成小塊,和杏鮑菇片一起放入砂鍋中。

6 繼續燉上15-20分鐘,放入洗凈的枸杞。

7 牛腩可撈出看一下是否熟爛,出鍋前10分鐘放入適量的鹽。

8 出鍋前,加入大勺萬字醬油調味即可。

小技巧

1、燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中胺基酸流失,保持肉味鮮美。 2、燉牛肉時,如果條件允許可以放幾個山楂或幾片蘿蔔,可以令牛肉熟得快,而且可以驅除異味。 3、多喝湯、喝好湯,既能調節口味,補充水分,增強食慾,又能防病抗病,有益健康,可謂一舉多得。 4、萬字醬油非常適合與菌菇類一起製作菜肴,可以使菜肴清爽美味,風味獨特。


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