廣式水果月餅的做法

原料

普通麵粉100g, 轉化糖漿75g, 梘水1g, 奶粉5g, 食用油25g, 香橙、哈蜜瓜水果餡520g, 刷表面雞蛋液1個

步驟

1 將轉化糖漿、梘水、食用油倒入盆中攪拌均勻

2 篩入麵粉和奶粉,拌成團

3 放保鮮袋裡鬆弛半小時

4 今天我用的是50g的模具,所以將餅皮分成10g每個、餡料分成40g每個,分別搓圓

5 取一個餅皮麵糰,用手掌按扁,再擀一下

6 放上一份水果餡料,放到虎口位置一邊用手指推一邊向上收口

7 包好的餅皮拍上少許麵粉防粘,放入月餅模具

8 用力一壓成型

9 擠出放在烤盤上

10 拿起模具花片

11 表面噴些水放入預熱好200度的烤箱中層先烤5分鐘定型

12 再拿出均勻地刷上一層蛋液

13 繼續烤15分鐘即可出爐

14 切開看看,薄薄的皮滿滿的餡料

15 包上包裝送人也很體面!


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