巧克力小吐司的做法

簡介

一款沒有花俏討喜的外表,只有樸實的吐司和巧克力,就能碰撞出令人食指大動的美味。一口咬下去濃郁的巧克力溢滿口腔,帶給你滿滿的幸福感!

原料

高筋麵粉(中種)150克, 牛奶(中種)100克, 細砂糖(中種)10克, 耐高糖酵母(中種)3克, 高筋麵粉(主麵糰)100克, 黑巧(主麵糰)45克, 細砂糖(主麵糰)40克, 鹽(主麵糰)2克, 淡奶油(主麵糰)55克, 全蛋液(主麵糰)50克, 黃油(主麵糰)25克

步驟

1 牛奶和酵母混合均勻

2 加入中種的麵粉和糖揉均勻,蓋上保鮮膜冷藏發酵或者常溫發酵

3 發酵至2.5倍大,發酵的過程中將黑巧融化

4 發酵好的種麵糰撕成小塊,加入除黃油以外的主麵糰中

5 揉至麵糰光滑有筋度,加入黃油繼續揉

6 揉到能扯出比較結實的薄膜,傳說中的手套膜,蓋上保鮮膜醒10分鐘

7 分成8分同等大小的麵糰,蓋上保鮮膜靜置30分鐘

8 麵糰擀成橢圓,捲成筒狀。蓋上保鮮膜繼續靜置20分鐘

9 再繼續上一個步驟,將卷好的麵糰放到模具中進行二次發酵

10 發酵之2倍大小(現在天氣比較熱,大概35分鐘左右就能發酵好)表面刷一層薄薄的蛋液

11 放進預熱好的烤箱內,185度20分鐘

12 小小的一個,其實我個人覺得不刷蛋液會更好看

13 雲朵般的小吐司

小技巧

1,冷藏發酵的麵糰,口感會更好。 2,撕成小塊是為了更快揉均勻。 3,每個烤箱脾氣不同,根據自家烤箱調整。


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