湯種的做法

原料

高筋麵粉20g, 水100ml

步驟

1 材料,高筋麵粉20g,水100ml,一般製作的時候材料比例是1:5左右。

2 將水緩緩倒入麵粉中。

3 攪拌成完全無顆粒的麵糊。

4 用小火在早上熬煮,並一直不斷的攪拌。

5 直到麵糊變半透明,濃稠,並形成圖上的紋理就可以離火了

小技巧

湯種的使用方法非常簡單,只需要把湯種加入麵包的配料中(配料都按原配方不變,只是多加一味湯種,不過配料中麵粉的量可以酌情減少一些),一起和成團,接下來的步驟按照這裡http://www.douguo.com/cookbook/81587.html進行就可以了。


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