虎皮滷蛋的做法

原料

雞蛋5個, 干辣椒2個, 八角2個, 香葉2片, 桂皮1小塊, 姜幾片, 蔥一根, 耗油適量

步驟

1 材料,雞蛋5個,干辣椒2個,八角2個,香葉2片,桂皮1小塊,姜幾片,蔥一根,耗油及其他調料適量。

2 煮雞蛋防破皮的竅門:雞蛋冷水入鍋,水中加少許鹽可以防破皮,即使破皮蛋白也不會溢出。水開後轉小火煮7分鐘即可。

3 煮雞蛋易剝皮的竅門:雞蛋煮好立即放入冷開水中冷卻,待不燙手就可以剝皮了。

4 看,雞蛋完整沒有破損的剝好了~

5 鍋中放比較多的油,將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。

6 炸好的雞蛋,好看吧。

7 鍋中留底油燒熱,放入干辣椒,薑片,蔥段爆香。

8 加入料酒,耗油炒香,添足夠的開水,加入八角,香葉,桂皮,調入糖,鹽,大火燒開後轉小火,鹵15-20分鐘即可出鍋。

小技巧

每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種胺基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。


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