牛肉粉絲煲的做法

簡介

冬天來了,砂鍋燉菜開始頻繁出鏡啦。這幾天我們這裡最高溫度降到了15度以下,好冷的感覺。中午如果吃炒菜,後面的一個炒好,前面的就涼了,幾個菜坐下來就只有吃冷菜了。這個時候我就喜歡用陶瓷煲燉上一鍋,熱乎乎的,多種食材一鍋出,也因為砂鍋的保溫效果好,菜吃到底基本還是熱的哩。今天燉的這一鍋,是用的牛肉,不是整塊的牛肉,而且專門買了筋頭巴腦的牛肉,我喜歡用筋頭巴腦的牛肉燉菜,比那種純瘦的牛肉好吃,燉出來的肉不柴還爛。把牛肉燉好再加蔬菜菌菇和粉絲,滿滿一大鍋,一家人的午餐就解決了,簡簡單單卻吃的舒舒服服。

原料

牛肉600g, 胡蘿蔔1個, 蟹味菇150g, 白玉菇150g, 白菜150g, 胡椒粉3g, 鹽適量, 煮肉料1份

步驟

1 牛肉我特意買的筋頭巴腦,清水沖洗幾遍,把血水洗凈

2 涼水入鍋焯水去除浮沫,然後撈出牛肉

3 備好煮肉料:八角3個,桂皮2段,香葉5片,花椒20--30粒,姜一塊,干辣椒2個

4 陶瓷煲中放開水,加入焯好的牛肉和豬肉料,大火煮開小火燉2小時

5 我是頭天晚上燉好的,天冷,中午用的時候上面的油脂都凝固了

6 把煮好的肉撈出備用

7 蘑菇等食材清洗乾淨

8 胡蘿蔔切滾刀塊,洗凈的蘑菇備

9 把把煮肉料過濾掉,然後在牛肉湯中加入鹽和胡椒粉

10 把胡蘿蔔和白菜不宜燉爛的菜先放入燉15分鐘左右

11 粉絲用涼水浸泡15分鐘左右

12 和蘑菇一起放入鍋中

13 把煮熟的牛肉此時也放入

14 小火慢燉大概10分鐘左右,因為有胡蘿蔔,燉好後湯會稍微有點發黃

15 撈點粉絲看看,粉色燉的晶瑩剔透的就可以啦

小技巧

我用的土豆粉絲,比較耐煮,粉絲煮的時間要根據用的粉絲情況酌情調整


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