香煎蔥花泡菜餅

簡介

想起大學的時候,學校食堂的飯菜過於難吃,所以我們都在學校門口的合作路市場吃飯。那裡被我們俗稱為「大棚」,擁有近三十家家庭式的小餐館。那裡成了學生的天堂。某天,有一對朝鮮族夫婦開了一家韓餐館,從那以後,我們經常改善伙食到那裡品嘗各式精緻的美食。其中就有泡菜餅。  所以我就嘗試做泡菜餅。沒想到還是很成功的~~因為家裡沒有煎鍋,所以我把整張的泡菜餅改良成了小型餅,好熟又好看。

原料

麵粉,香蔥,泡菜,雞蛋1隻,鹽

步驟

1.泡菜和香蔥全部切碎放入小盆中備用(我只用了兩扇泡菜葉子,然後把泡菜內的湯汁擠入盆中一些)。 2.根據家人數量,倒入麵粉些許(我倒了大概盆中蔬菜料的三倍,做成了大概十五六個餅子)。 3.打入一個雞蛋。 4.放入些清水,和面拌勻(比煎餅的料粘稠一些即可,這個忘記拍圖了,唉,只可意會不可言傳了,反正掌握好度,太稀了不容易成型,太乾了就變成蒸餃子的面了)。 5.燒鍋放油,(可以適當多放些油,畢竟是煎,油太少容易糊)用勺子挖半勺面料,放入已經八九成熱的油中,稍微鋪一下,免得餅子太厚不容易熟。 6.依次再放入幾個麵餅,前面早放入的掌握好火候翻面。 7.以此類推煎完所有的面料。金黃已熟的裝盤即可。

小技巧

外脆里嫩,色澤金黃,既有蔥花的香氣,也有泡菜的酸甜微辣。很適合配粥類做早餐。


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