葡萄乾花捲的做法

原料

麵粉250克, 葡萄乾適量, 白糖適量, 酵母粉適量

步驟

1 將麵粉和一勺白糖攪拌均勻,放入5克酵母粉,加入溫水,和成不粘手的麵糰,蓋上盒蓋醒發至2倍大。

2 將葡萄乾洗凈,切成綠豆粒大小的丁,放入碗中,加一勺半塘攪拌均勻,放一會

3 葡萄乾碗里加一勺麵粉

4 上下輕輕翻動葡萄乾,使麵粉均勻裹住每個顆粒

5 案板上鋪層薄面,把醒發好的麵糰稍微揉一下,擀成長方形的面片。用刷子輕輕刷一層食用油

6 在刷好油的面片上均勻撒上葡萄乾

7 把面片從上到下捲起,成長條形

8 用刀,斜著在長條上輕輕切出花刀,但不要切得太深

9 用刀背,垂直於花刀的方向,壓出花紋

10 花紋做好後,用手把長條整一下形狀,讓它鼓起來

11 用刀切成10cm左右的小段

12 用刀切成10cm左右的小段,蓋上濕布,再次醒發20分鐘。 20分鐘後,涼水上鍋。 水開後,蒸15分鐘。 蒸好後關火,再虛蒸1分鐘,打開鍋蓋,熱騰騰的花捲就好了。

小技巧

1、葡萄乾加熱後會發酸,所以要用糖稍微腌一會,可以去掉酸味

2、葡萄乾要用麵粉裹一下,否則撒的時候會粘連


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