干鍋花菜的做法

原料

花菜半顆, 五花肉100克, 白糖1匙, 小紅辣椒絲適量, 蒜適量, 豆瓣醬一湯匙, 生抽一湯匙

步驟

1 花菜洗凈拆成小朵,鍋中加少許鹽,把花菜放入開水鍋中焯水兩分鐘左右,撈出用冷水沖淋至完全涼透,瀝水備用。

2 五花肉切成薄片,蒜頭用刀背拍扁。

3 鍋中油七成熱時,放蒜頭爆香。

4 下五花肉片入鍋,用中火煸炒至表面全部變色,繼續煸炒一會兒,把肥肉部分的油逼出一部分。

5 加入豆瓣醬炒香,倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下。加入豆瓣醬炒香,倒入紅辣椒段和花菜,翻炒幾下。

6 加入生抽、白糖,轉大火翻炒一分鐘左右。

7 最後翻炒幾下後,蓋上鍋蓋燜一分鐘左右關火即可。

小技巧

1、花菜用淡鹽水浸泡,可以逼出裡面可能會有的小蟲子,並且有殺菌作用。 2、花菜焯水時間不要長,焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫,這樣花菜就會有脆脆的口感了。如果喜歡的是那種酥爛的口感,那麼可以延長焯水時間並且撈出不需要用冷水沖淋。


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