老鴨燉粉條的做法

原料

粉條200克, 半片鴨一個, 八角適量, 花椒適量, 干辣椒適量, 料酒適量, 老抽適量, 鹽適量, 桂皮適量

步驟

1 1半片鴨斬塊兒洗凈,冷水下鍋,加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水

2 2焯好的鴨塊兒沖洗乾淨,瀝水備用

3 3熱鍋冷油下入冰糖炒糖色,等糖化變至焦糖色下入鴨塊兒翻炒

4 4注入適量水,水開後,加入適量老抽攪勻,轉小火悶5分鐘

5 5加入粉條,先放入一頭兒,待變軟後再把剩下的部分加入

6 6待粉條全部軟後,蓋上蓋子繼續小火慢燉

7 7待湯汁慢慢變少,粉條變軟,即可開大火收湯盛出

8 8做好的粉條軟硬正好,非常利口,鴨塊兒香而不膩


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