意式土豆疙瘩的做法

原料

土豆2個, 蛋黃2個, 麵粉200克, 新鮮法香10克, 白鬍椒粉1/2茶匙(約3克), 鹽3茶匙, (15克), 黃油25克

步驟

1 土豆去皮後洗凈切成約5cm長的滾刀塊,法香洗凈後切成碎末備用。

2 湯鍋中倒入水,量可以沒過土豆塊,放入鹽(1茶匙)和土豆塊,水開後調成中火,煮20分鐘,煮熟後撈出瀝干水,放入碗中,趁熱將土豆碾成泥狀。

3 當土豆泥的溫度自然冷卻至室溫後,加入蛋黃拌勻,然後加入白鬍椒粉,鹽(1/2茶匙),然後分次加入麵粉,直到能揉成麵糰即可(不需要過分的揉,只要能成團即可)。

4 將揉好的麵糰分成同等大小的小麵糰,團成球狀,再用叉子按出紋路。

5 煮一鍋水,水開後,放入鹽(1茶匙),倒入土豆餅,煮約3分鐘左右,土豆餅漂起後撈出放入涼水中冷卻,再撈出充分瀝干後備用。

6 另取一隻煎鍋,將黃油放入鍋中用小火溶化,飯後放入土豆餅,調入鹽(1/2茶匙),法香碎,炒勻即可。


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