山藥木耳雞湯的做法

原料

山藥一斤多, 雞大腿2個, 干木耳一把, 薑片適量, 料酒一小匙, 鹽適量, 蔥花適量

步驟

1 山藥我在菜場叫賣菜阿姨幫我去皮的,如果有條件的話你們還是叫菜場師傅去皮好。買回來洗乾淨,切塊,然後用水加點白醋泡起來待用,防止氧化。

2 雞大腿肉我也是叫菜場師傅切塊的,回來洗乾淨,水開倒入雞塊,汆一下水去血水。

3 鍋重新裝涼水,倒入雞塊,加薑片和一小匙料酒大火燒開轉中火20分鐘。然後倒入山藥和泡好去根的木耳,泡好的木耳要切幾刀,不然太大了。

4 大火燒開,中火20分鐘就差不多了。山藥可以用筷子穿過。加鹽和蔥花就可以起鍋了。加多少鹽自己根據自己的量來了,不要太相信書上所說的幾克什麼的,做菜還真是要靠平時的積累的。

小技巧

山藥補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。


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