茄子泡菜

原料

1.茄子6條,2.韭菜1把,蔥段3支,蒜末10粒,1.鹽1/4杯,水1又1/2杯,2.辣椒粉4大匙,腌咸蝦1又1/2大匙,糖1大匙

步驟

(1)將茄子洗凈切斜刀(約1公分寬,勿切斷),均勻撒上鹽腌約12小時後,加入水繼續腌12小時,最後再將鹽水濾掉備用。 (2)將材料(2)洗凈後徹底瀝干水分並切好備用。 (3)將調味料(2)攪拌均勻,並與上述材料混合均勻,即可放入容器中冷藏腌浸約3∼5天待其入味即可食用,約可保存1周。


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