戚風蛋糕的做法

原料

雞蛋5個, 低筋麵粉90克, 橄欖油35克, 蛋白用白糖50克, 蛋黃用白糖25克, 牛奶80克, 椰子粉10克

步驟

1 蛋白蛋黃分離;

2 在蛋黃里加入25克白糖和10克椰子粉;

3 加入35克橄欖油和過篩的低筋麵粉90克;

4 倒入牛奶攪拌均勻;

5 蛋白里滴幾滴檸檬或者白醋,用電動打蛋器打出泡沫即可第一次加入白糖25克;

6 再打一分鐘左右加入剩餘的25克白糖,繼續打到蛋白能拉出直角就可以了;

7 取三分之一的蛋白加入到前面做好的蛋黃糊里攪拌均勻;

8 把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白里,用炒菜的方式徹底攪拌均勻,一定要顏色均勻才可以結束攪拌;

9 倒入8寸蛋糕模具,震兩下,讓裡面的泡沫均勻,不留大的泡泡;

10 烤箱預熱150度,放入倒數第二層,烤1個小時後拿出倒扣在烤架上,冷卻後脫模。

小技巧

1.蛋白要打到拉出短小直立的尖角,如果是彎曲的角就要繼續打; 2.蛋白蛋黃一定要攪拌均勻,怎麼攪拌都可以就是不要打圈,簡單地說就是用炒菜的方法不會錯; 3.烤蛋糕表面有小小的裂紋也正常,如果追求完美那麼溫度再低點,時間再長一點,但就是不可以求快調高溫度,那樣表面會爆裂開的啊; 4.最後冷卻脫摸確實不是很容易,我一般用一把水果刀沿著模具壁劃一圈,再輕輕地倒著拿出整個蛋糕; 5.150度一個小時肯定熟了,牙籤法和拍蛋糕表面都不是怎麼能把握,時間和溫度才是王道啊; 6.可以把牛奶換成橙汁,那就是香橙蛋糕,自己怎麼創意怎麼來,就看你想像力了;


相關菜譜

  • 戚風蛋糕的做法
  • 戚風蛋糕的做法
  • 戚風蛋糕的做法
  • 戚風蛋糕的做法
  • 桂花戚風蛋糕的做法
  • 咖啡戚風蛋糕的做法
  • 可可戚風蛋糕的做法
  • 南瓜戚風蛋糕的做法
  • 豆腐戚風蛋糕的做法
  • 米粉戚風蛋糕的做法
  • 巧克力戚風蛋糕的做法
  • 奶茶戚風蛋糕的做法
  • 戚風杯子蛋糕的做法
  • 戚風蛋糕經典做法
  • 烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)
  • 烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)
  • 紫薯戚風蛋糕的做法
  • 戚風裱花蛋糕的做法
  • 椰香戚風蛋糕的做法
  • 北海道戚風杯子蛋糕的做法
  • 抹茶戚風蛋糕的做法
  • 電飯煲版戚風蛋糕的做法
  • 愛心可可戚風蛋糕的做法
  • 原味戚風蛋糕的做法
  • 精緻西點蛋糕(戚風)的做法
  • 補血紅棗戚風蛋糕的做法
  • 南瓜小米戚風蛋糕的做法
  • 蜜棗戚風蛋糕卷的做法
  • 黑芝麻戚風蛋糕的做法
  • 水紋戚風蛋糕的做法
  • 椰香戚風蛋糕的做法
  • 不是戚風的戚風蛋糕
  • 不開裂的戚風蛋糕的做法
  • 戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕