義大利乳酪沙拉

簡介

淡味軟乳酪與什錦萵苣葉做出來的簡單沙拉,可以配濃味番茄香草沙拉醬,而沙拉醬可用作麵食的醬汁,也可作披薩(義大利薄餅)的澆頭。此道菜富含維生素A、B族、 E及鈣。

原料

混合沙拉菜葉125克,新鮮義大利乳酪500克,沙拉醬材料:,油浸曬乾番茄150克,荷蘭芹1小束,滇香薷(墨角蘭)或牛至1小束,香脂醋1湯匙,續隨子(又稱棘風蝶)1湯匙,羅勒1小束,大蒜1瓣(不用亦可),黑胡椒少許

步驟

1.製作沙拉醬:從瓶里取出曬乾番茄,放入食物調理機或攪拌機中。瓶里的油倒150毫升於量杯中。如不夠,可用橄欖油或菜油。新鮮香草洗凈瀝干。 2.香草、醋和續隨子加入食物調理機中。如使用大蒜,則將大蒜去皮,與浸番茄的油一起加入食物調理機中攪拌成濃醬;或把配料放在碗中,用手動攪拌機拌勻。 3.沙拉醬中加入胡椒調味。不須加鹽,因為續隨子是鹹的。 4.混合沙拉菜葉洗凈瀝干,放在4個盤中。 5.義大利乳酪瀝干切片,排放在混合沙拉菜葉上,舀上沙拉醬,即可上桌。


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